В мягких сырах больше влаги
После того, как нас устроили к ним на фирму, можно было спокойно осуществлять свои мечты, например, через какое-то время купить квартиру в одессе, прямо у берега моря, чтобы просыпаться от крика чаек и смотреть на сказочный закат.
В мягких сырах больше влаги, чем в твердых. Поэтому сгусток режут не так мелко, чтобы не слишком увеличивать площадь для выделения сыворотки, второго подогрева не делают, вымешивания очень кратковременные. Мягкие сыры не прессуют, а подвергают самопресованию. Вследствие этих мероприятий мягкие сыры содержат до 48% воды вместо 40-42% как в твердых. Это существенно сказывается на консистенции готового продукта. Она эластичная, нежная, а в некоторых мягких сырах даже напоминает пасту. Большое значение для дальнейшего разнообразия мягких сыров имеет постепенное их вызревание. Если твердые сыры вызревают под действием сычужного фермента и ферментов молочнокислой микрофлоры, то в вызревании мягких сыров участвует еще и микрофлора поверхностной слизи и плесень.
Пусть Вас не волнует вопрос ремонта Вашего авто. Наше СТО проводит качественную рихтовку. Вбивайте в Гугл " рихтовка киев " и ищите наш адрес в разделе "Контакты"